I moderne køkkener, Luftfriers er populære for deres effektive og sunde madlavningsstilarter. Blandt dem spiller forvarmningsfunktionen en afgørende rolle i at sikre tilberedningsresultater og fødevarekvalitet. Forvarmning er et nøgleforbindelse til opnåelse af den hurtige indre temperatur for luftgryden for at nå den indstillede værdi. Arbejdsprincippet for luftstegen er at generere varm luft med høj temperatur gennem varmeelementet og bruge en indbygget ventilator til hurtigt at cirkulere den varme luft inde i frituren og derved opnå ensartet opvarmning af mad og ideel sprødhed. Ved forvarmning kan temperaturen inde i frituren hurtigt øges til den krævede tilberedningstemperatur på kort tid, så maden straks kan være i kontakt med den høje temperatur varm luft efter at have været sat i, hvilket markant forkortet tiden til at nå tilberedningstemperaturen og derved forbedre den samlede tilberedningseffektivitet.
Derudover kan forvarmning ikke kun forbedre madlavningseffektiviteten, men også markant forbedre smagen og farven på mad. I den forvarmede luftgryger er den indre temperatur høj, og fødevareoverfladen kan hurtigt danne en sprød skal, mens indersiden opretholder en saftig struktur. Denne madlavningseffekt af sprød på ydersiden og ømme på indersiden er en af grundene til, at luftfryers er populære blandt forbrugere. Især for de fødevarer, der forfølger en sprød smag, såsom stegte kyllingevinger og pommes frites, er madlavningseffekten efter forvarmning særlig fremragende. På samme tid kan forvarmningsprocessen hurtigt farve madoverfladen og præsentere en attraktiv gylden farve, hvilket yderligere forbedrer den visuelle appel af fødevarer og forbedrer forbrugerens spiseoplevelse.
Ensartethed er en anden betydelig fordel, der er bragt ved forvarmning. Under forvarmningstrinnet stabiliseres den varme luftcirkulation inde i luften med en jordstabilitet og danner et ensartet varmefelt. Dette varmefelt sikrer, at enhver del af maden kan opvarmes jævnt under tilberedningsprocessen og undgår fænomenet varme på ydersiden og kulde på indersiden eller ujævn rå og kogt. Dette er især vigtigt for tilberedning af ingredienser såsom store kødstykker eller forskellige grøntsager, hvilket sikrer, at hver del kan opnå den ideelle madlavningseffekt og derved forbedre den samlede kvalitet af skålen.
Derudover reducerer forvarmningsfunktionen også olierøg og lugt under madlavning til en vis grad. Da luftstegen har hævet den indvendige temperatur til et højere niveau under forvarmning, når mad sættes i, vil fugt og fedt på dens overflade fordampe hurtigt og derved reducere genereringen af olierøg. På samme tid kan forvarmning grundigt opvarme madaffaldet eller fedt, der kan forblive i frituren, undgå den lugt, der genereres under madlavningsprocessen og sikrer den rene smag af fødevarer.
